【集萃網(wǎng)觀察】酶是一種由生物體產(chǎn)生的蛋白質(zhì)，但酶與一般蛋白質(zhì)不同，它能強(qiáng)烈催化許多物質(zhì)進(jìn)行化學(xué)反應(yīng)，并且具有高度的專一性，一種酶只能催化一種物質(zhì)，酶退漿劑已經(jīng)使用幾十年，淀粉酶是棉織物的優(yōu)良退漿劑，淀粉酶有中溫型（70℃）、高溫型（90℃）兩種，溫度過(guò)高由于酶分子的特定三維形態(tài)會(huì)逐漸消失，導(dǎo)致活力下降。近年來(lái)由于基因操作技術(shù)的進(jìn)步，大部分工業(yè)用酶都用DNA重組菌生產(chǎn)，使酶能在高溫下使用，在汽蒸法退漿時(shí)僅數(shù)十秒鐘能將淀粉漿徹底水解。
淀粉酶退漿要掌握以下幾點(diǎn)：
�。�1） 淀粉酶退漿浴的PH值很重要，一般控制在PH5~7則能發(fā)揮最大功能，低于或超過(guò)此值，酶的活性則大大降低。
�。�2） 退漿浴中慎用表面活性劑：非離子型潤(rùn)濕劑能與淀粉酶相容，而陰離子表面活性劑會(huì)使酶的活性降低。
�。�3） 在酶退漿前織物先用30℃的溫水處理，使淀粉溶脹，提高退漿效果，在退漿浴中選用熱水，使淀粉“凝膠化”，加速退漿反應(yīng)。
�。�4） 退漿液中添加鈣質(zhì)，可提高α－淀粉酶的穩(wěn)定性。
�。�5） 氧化還原漂白劑都是酶的有害物質(zhì)，不宜同浴使用。
目前紡織品上使用的漿料很多，除了淀粉漿外，還有CMC漿、淀粉的衍生物漿、聚丙烯酸酯漿和CMC混合漿料、淀粉和PVA混合漿料等等。淀粉酶只能去除淀粉。
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